Rugbrød, rúgbrauð

Rugbrød, rúgbrauð. Den bakes tradisjonelt i en gryte eller dampes i spesielle trefat ved å begrave den i bakken i nærheten av en geysir, i så fall er den kjent som hverabrauð [ˈkʰvɛːraˌprœiːθ] eller "hot-spring-bread". Moderne rugbrød lages vanligvis i en firkantet stekepanne. Brødet er skorpefritt, mørkt og veldig tett, vanligvis ganske søtt, og holder seg lenge. Tradisjonelt serveres den med ekte smør, lammepaté, røkt lam, ost, laks, eller med syltet sild og egg.

Man kan bruke gammelt rugbrød til grøt. Da tynnes den ut med melk og blir en slags brødsuppe. Man bruker da fløte til brødsuppen. Helt nydelig smak og vedlig populært på Island. Ofte putter man russin i grøten, etter smak og behag. Den kan serveres enten med fløte eller pisket krem.

Overdreven inntak av dette brødet kan forårsake flatulens, og gir det kallenavnet þrumari, som grovt sett kan oversettes som "tordenbrød" eller "torden". Den er da veldig god mot treg mage.