For å lage tettemelk ved bruk av tettegress (Pinguicula vulgaris), følger du denne tradisjonelle metoden:
Ingredienser:
- Tettegress (Pinguicula vulgaris)
- Fersk melk
Fremgangsmåte:
- Plukk tettegress: Samle friske blader av tettegress. Sørg for at planten er ren og fri for jord og insekter.
- Forbered melk: Hell fersk melk i en beholder.
- Tilsett tettegress: Legg noen blader av tettegress i melken. Mengden varierer, men noen få blader er vanligvis tilstrekkelig.
- La stå: La blandingen stå i romtemperatur (20-25 °C) over natten. Enzymer fra tettegresset vil få melken til å koagulere.
- Sil og server: Fjern tettegresset og server den tykke melken.
Tettemelk kan brukes som en tradisjonell drikk eller i matlaging.
Tips:
- Romtemperatur: Viktig for fermenteringsprosessen (20-25 °C) !
- Renhet: Sørg for at utstyret og bladene er rene.
Denne metoden bruker naturlige enzymer i tettegress for å fermentere og tykne melken.
Hvis du ønsker å lage rømme da bruker du fløte istedenfor melk.
Du kan bruke tettegress (Pinguicula vulgaris) for å lage rømmekolle. Slik gjør du det:
Ingredienser:
- Rømme (fettrik)
- Tettegress
Fremgangsmåte:
- Forberedelse: Samle friske, rene blader av tettegress.
- Oppvarming: Varm rømmen til cirka 20-22°C (romtemperatur).
- Tilsett tettegress: Legg noen blader av tettegress i rømmen.
- Fermentering: Dekk beholderen med et klede og la den stå på et lunt sted i 24-48 timer til rømmen har tyknet.
- Fjern tettegress: Fjern bladene fra rømmen.
- Kjøling: Sett rømmekollen i kjøleskapet for å stoppe fermenteringen og tykne ytterligere.
Rømmekollen er nå klar til bruk.
