Rabarbersyltetøy, rabarbarasulta

Det er ikke mye om frukt i hage på Island. Derfor er rabarber, blåbær og krekling det vi lager mest syltetøy av. Her vår tradisjonelle syltetøy av rabarber som nesten hver eneste kvinne i landet har i hagen sin. Rabarbersyltetøy til høsten. Tradisjonell rabarbra på Island er av sorten Victoria. Før i tiden importerte man en annen sort i tillegg men den døde ut pga hardt vær.

Vår rabarbersyltetøy er slik det skal være, mørk med litt rødaktig tone. Ekte syltetøy a la Island.